Preparareste potaje de garbanzos con sepia o choco es bastante sencillo. Te lo voy a contar para que puedas prepararlo rápidamente, es decir a partir de garbanzos ya cocidos, pero también te
Garbanzoscon langostinos, con pulpo, menudo de chocos, de borriquete, con el buche del atún rojo.Un único secreto: pescados y mariscos frescos y garbanzos de buena calidad. Los garbanzos son la legumbre estrella de la provincia de Cádiz que ocupa el segundo puesto en su producción detrás de la provincia de Sevilla.
Pasosde la receta. Paso 1. Los garbanzos los hemos puesto en remojo la noche anterior. Paso 2. La jibia o choco, como lo llaman en Cádiz, lo hemos comprado limpio, solo hay que trocearlo. La cantidad puede que parezca mucho, para dos raciones, pero reducirá bastante al cocinarse. Paso 3. Colocamos la olla a presión con un poco de
Paso1: Limpiar y partir el choco en pequeños trozos. Paso 2: Rehogar las verduras troceadas con un poco de aceite, añadiendo la sal y la hoja de laurel. Cuando esté listo, añadir el tomate y dejarlo sofreír durante unos 10 minutos más. Paso 3: Pasados los 10 minutos, incorporar el choco y removerlo durante un par de minutos.
Paso4. Sofreír el choco, añadir el vino blanco. Paso 5. Echar los garbanzos enjuagados y escurridos, cubrir con agua, especias. Cerrar olla exprés cocinar 15 min. Paso 6. Abrir, dar un hervor final y corregir de sal. Paso 7. Una vez hecho le añadí dos mini cubitos de espinaca congelada, riquísimo!!!!
Añadirel pimentón, rehogar (1 minuto), añadir la sepia, los garbanzos, el tomate, el chorizo, el jerez y 1,5 litros de agua. Sazonar al gusto, llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo-medio y cocer a fuego lento hasta que la sepia y los garbanzos estén muy tiernos (1½-2 horas). Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C. Lasal se añade al final, pues la cocción en agua salada hace que la piel quede más dura. Generalmente se utilizarán 3 porciones de agua por una de legumbres. Las lentejas y las alubias se añaden estando el agua fría. Los garbanzos, por el contrario, deben añadirse cuando el agua está hirviendo. DURANTE LA COCCIÓN de las LEGUMBRES iPKZN.
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    • como hacer garbanzos con chocos